Rezept der Woche

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Sellerie-Nuggets mit Orangendip & Süßkartoffelsüppchen mit Mango-Creme

Sellerie-Nuggets mit Orangendip

Zutaten:

1 Knollensellerie
 2 TL Orangenschale
 2 EL Orangesaft,
frisch gepresst
 150g Mayonnaise
 75 g saure Sahne
 75 g Walnüsse
 75 g Semmelbrösel
 2 Eier
 40 g Mehl
 50 g Ghee
 Salz, Pfeffer,
 Paprika edelsüß
 Kurkuma, gemahlen
 Salz, Pfeffer,
Muskatnuss

Sellerie schälen, erst in ca. 1-2 cm dicke Scheiben, dann in
ca. 5 cm große Stücke schneiden. In kochendem
Salzwasser 5-7 Minuten garen, abgießen und abkühlen
lassen.
Mayonnaise mit saurer Sahne verrühren. Orangenschale
und –saft zugeben. Mit Salz, Paprika und Kurkuma
herzhaft abschmecken.
Walnüsse im Blitzhacker (nicht zu fein) zerkleinern.
Eier verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen. Walnüsse mit Semmelbröseln vermischen. Auf
drei Tellern jeweils Mehl, Ei und Semmelbröselmischung
verteilen und die Selleriewürfel nacheinander darin
wenden. Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Nuggets
darin goldbraun braten.
Zusammen mit dem Orangendip servieren.

Süßkartoffelsüppchen mit Mango-Creme

Süßkartoffelsuppe

 

Zutaten:

600 g Süsskartoffeln
 200 g Kartoffeln
 1 Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 1 Orange
 2 EL Rapsöl
 1 L Gemüsebrühe
 1 Mango
 100 g Porree
 ¼ Chilischote
 75 g saure Sahne
 75 g Schmand
 1/2 Beet Kresse
 Salz, Pfeffer,
 Paprika edelsüß
 Curry

 

Orange sehr dünn schälen und den Saft auspressen.
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch ebenfalls würfeln und zusammen
mit den Kartoffeln im Rapsöl kurz andünsten. Mit der
Gemüsebrühe ablöschen, Orangenschale hinzufügen und
ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Mango
schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Porree
putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Chili fein
hacken. Schmand und saure Sahne verrühren. Mango,
Porree und Chili unterheben und mit etwas Salz
abschmecken. Die Orangenschale aus der Suppe
entfernen und alles mit dem Pürierstab fein aufmixen. Mit
Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Orangensaft
abschmecken. Suppe in Tellern anrichten und jeweils mit
einem Klecks Mangocreme und etwas Kresse servieren.

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